そら豆
そら豆は、日本で広く食べられている豆類の一種です。英語では、そら豆は「broad beans」と呼ばれます。そら豆は、春から初夏にかけて旬を迎え、独特の風味と食感を持っています。一般的には、茹でたり蒸したりして食べられますが、他の料理にも使われます。日本では、そら豆は一般的に煮物や炒め物、またはそのまま茹でて塩を振って食べるなど、さまざまな料理に利用されています。そら豆は栄養価も高く、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。

そら豆は、「美味しく食べられるのは収穫後3日間だけ」といわれるほど鮮度が落ちやすい野菜。
時間とともにさやや豆が黒ずんでしまうだけでなく、特有の風味や甘みも徐々に失われてしまいます。
手に入ったらすぐに調理して、できるだけ早く食べるのが基本です。

さやごと茹でても、むいてから茹でてもOK
そら豆は、さやから外すと急激に鮮度が落ちてしまうため、できるだけさや付きのものを購入するのがおすすめ。
調理するときは、さや付きのまま茹でても、さやをむいて豆を取り出してから茹でても、どちらでも問題ありません。
さやをむいて茹でる場合は、豆を覆っている薄皮ごと茹でるのが一般的です。

水にさらすのはNG！風を当てて冷まそう
そら豆の冷まし方も、美味しく仕上げる重要なポイント。
茹で上がったそら豆はザルなどに広げ、扇風機やうちわなどの風を当てて、できるだけ早く冷ましましょう。
水にさらすとベチャッとした水っぽい食感になり、風味が感じられなくなってしまうので注意してください。

塩をしっかり効かせよう
そら豆を茹でるときに使う調味料は、基本的に塩のみ。
味付けのほかに、そら豆の緑色を安定させて色鮮やかに茹で上げる効果もあります。
慣れないうちはきちんと計量して、レシピどおりの分量の塩を使うのが成功の秘訣です。

焼きそら豆
5分焼く→2～3分ごとに移動したり裏返したりすることを何度か繰り返し、合計12～13分ほど焼けば出来上がりです。

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