ホタルイカ
ホタルイカは日本海全域に生息しているが、ふだん水深200～600mあたりの深海で活動しているホタルイカが岸辺近くまで大量に押し寄せる現象が見られるのは富山湾のみであり、世界でもほかに類を見ないという。

生のホタルイカには、旋尾線虫やアニサキスなどの寄生虫が寄生している危険性があるため、食中毒対策として加熱して食べることが推奨されています。 刺身で食べる場合は、冷凍処理済みのホタルイカを必ず購入してください。 醤油をつけて食べてももちろん美味しいですが、生姜やポン酢などのタレや薬味とも相性抜群です。

3ステップでリズムよく取り除く下ごしらえのポイントは３つ。目玉、くちばし、軟骨を取り除くこと。ではやっていきます。

１、まず目玉。白くてかたいこれを、目のまわりを押し出すようにするとポロリと取れます。

２、くちばし。目の下、足の奥に潜んでいる黒いかたまりです。目の下あたりを押さえ、指で押し出すようにし、出てきたものをスーーッとつまみ取ります。

３、軟骨。胴の部分、エンペラのある側に、縦に濃い線が入っています。その裏側に軟骨があるので、胴の一番下のヒラヒラしたところをめくるか、爪で上から挟み軟骨の端を探し当て、引っ張ります。

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