寒ブリとブリの違いは？

通常期の鰤がスラッとした姿でお腹の部分だけ軽くサシが入っているのに対して、寒鰤は背中までサシが回っています。 鰤にも産地ブランドがありますが、寒鰤と鰤の違いは、漁獲場所による違いではなく、単純に水揚げされる時期によるものです。 産地としては、氷見、能登、佐渡が有名です。

寒ブリとハマチの違いは何ですか？

ハマチの旬 天然のハマチの旬は、夏から秋です。 寒ブリと呼ばれる大きな天然のブリが冬に出回りますが、その子供にあたるハマチは、寒ブリよりも早い時期に旬を迎えるのです。 ただ、養殖が盛んに行われているので、1年中流通しています。

ブリとヒラマサどの様に見分けるの？
ブリとそっくりなヒラマサですが、ちゃんと見分けられるようになりたいですよね。両者を見分ける際は、以下の3つのポイントに着目してみましょう！
体表の黄色い縦縞
両者の違いの一つ目は、体表の黄色い縦縞です。上述したようにヒラマサは体表に鮮やかな黄色い縦縞があります。ブリにもヒラマサ同様に黄色い縦縞が入っていますが、ヒラマサの縦縞のほうがくっきりとしています。
形
二つ目は、形です。ブリは全体的に厚みを帯びていて、ポチャっとした形をしているのに対し、ヒラマサは平たい形をしていて、スラッとした印象があります。
口角
三つ目は、上顎後方の上側部分がブリは角張っているのに対して、ヒラマサは丸みを帯びている点で異なります。こうした点に着目しながら両者を見てみると、違いが際立って見えるので、ぜひ見比べてみてくださいね。

調理は、お刺身から塩焼き、照り焼き、鰤しゃぶ、ぶり大根、お好みで焼いても煮ても美味しい魚です。

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