アイナメ（鮎魚女、鮎並）アブラメ
白身魚の一種で、高級魚として扱われているアイナメ。メイン料理としてはもちろん、お吸い物やお酒のアテなどにも人気のアイナメは、たっぷりと脂がのっていて、淡泊ながら旨みが強い魚です。
しかしながら、意外にもその存在を知る人や食べたことがないという人も多いです。
アイナメはカサゴ目に属する魚です。
北海道から九州地方の岩礁帯の底付近を好み、岩やテトラポットの隙間に身を潜めています。アイナメの大きさは30cm〜40cmが一般的ですが、大きいものだと60cmほどある個体も。
また、アイナメは鮎のように群れを作らずに縄張りを持つ魚です。その様子から「鮎並」と呼ばれたことが転じて、アイナメという名前になったと言われています。地方によっては、アブラメやアブラコとも呼ばれているようです。
アイナメは1年を通して水揚げされる魚です。その中でも、最も脂がのる旬の時期は春から夏にかけての間になります。
秋の産卵に向けてたくさん餌を食べ、栄養を蓄えているのがその理由です。旬の時期のアイナメはたっぷりと脂がのっており、味も良いことから高値で取り引きされています。初めて食べるという人は、春から夏にかけた産卵直前のアイナメを味わうのがおすすめです。


アイナメ釣りのおすすめ時期はエサを荒食いしてくる晩秋から

アイナメ釣りの時期は、冬に産卵期を迎えます。 そのため、冬を挟んだ晩秋から春にかけてがおすすめです。 初夏は岸からでも釣れることはありますが、大物の旬なアイナメを釣る場合は、船に乗って深場を狙いましょう。

岸から釣りたい時はテトラや岩礁があるところがよく釣れます。底釣りになるので、移動しながら底どりしてイソメを海底に沈めるを繰り返していきます。針に掛かると頭を振るのが特徴です。

太字アイナメの料理
アイナメは日本で人気のある魚の一つです。アイナメは身が柔らかく、深い味があり、料理の幅が広いことで知られています。以下はアイナメを使った代表的な料理です：

◯アイナメの煮付け：醤油ベースの出汁でアイナメを煮込んだ料理で、素材の味を引き立てるシンプルな料理です。
◯アイナメの刺身：新鮮なアイナメを薄くスライスして生で食べる刺身は、そのままの旨味を楽しめます。
◯アイナメの塩焼き：塩をまぶして焼くことで、アイナメの旨味が引き立つ人気のある焼き料理です。

他にも、アイナメを使った煮物や唐揚げなどさまざまな料理があります。アイナメはその豊富な栄養価と風味から、多くの日本料理で愛されています。

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