さつまいも
秋が旬の野菜といえばサツマイモです。紅はるかや鳴門金時、安納芋、紅あずまなど、さまざまな品種があります。漢字表記は「薩摩芋」で、別名「甘藷（かんしょ）」とも呼ばれます。

栄養素
・ビタミンB1、ビタミンC、カロテン、カリウム、食物繊維が豊富
・調理してもビタミンCの6割が残る
・腸を刺激して蠕動（ぜんどう）運動を促すヤラピンや、便のかさを増す水溶性食物繊維が多く含まれているため、お通じの改善効果が期待でき、美容にも効果的

日本で一般的な野菜の一つです。さつまいもは、様々な料理に使用され、甘い味と滑らかな食感が特徴です。焼き芋、さつまいもの天ぷら、さつまいもの煮物、さつまいものスイーツなど、さまざまな料理に利用されます。

さつまいもは、さまざまな品種があり、色や形が異なるものもあります。代表的な品種には、紫いも（紫芋）、黄金いも、さつまいも、さつまのこ、紅はるかなどがあります。
さつまいもは日本だけでなく、世界各国で栽培されており、地域によっては異なる名前で呼ばれることもあります。主に秋に収穫され、秋から冬にかけて楽しまれる季節の食材として人気があります。

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