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呉先生の料理教室♪ ～自家製塩玉子★＆塩たまご蒸し肉丼～
2022-10-31スタッフブログ
呉
こんにちは、ラクサス渋谷の呉です。
今回は中華家庭料理の自家製塩玉子を紹介します！作るのはちょっと手間と時間をかかりますが結構美味しいと思いますよ＾＾
そして前に紹介したことあるたまご蒸し肉丼と組み合わせしてみたら更に美味しい料理になりますよ♪
まずは塩たまごーー材料は簡単です
LLサイズたまご20個、白酒、塩
↓【白酒】って中国酒でみなさんがよく分からないかもしれないがネットで買えますよ＾＾『紅星 二鍋頭酒』っていう名前で、ストレットでも飲めますが56度で強烈酒といいます...https://item.rakuten.co.jp/kawachi/335101/?scid=af_sp_etc&sc2id=af_113_0_10001868&gbraid=0AAAAADoVjphVZFUVksimmxqxu2cnxozXp&icm_acid=255-776-8501&iasid=wem_icbs_&gclid=Cj0KCQjw--2aBhD5ARIsALiRlwCrgjKaLDLvGBIxXRPiK_pfy-bRCHHkR8CZkGd7nlvV9x-0FKG9llkaAvW-EALw_wcB&icm_agid=135810712754&icm_cid=16044969312
まずは
茶碗に白酒を大さじ５、お皿に塩を大さじ３
入れて
たまごを1個ずつで 白酒で十分「濡らして」から塩の中コロコロして、出来るだけ塩をつけてから小さいビニール袋に入れます（2個ずつ）。
・発酵します
１、袋の口を閉じてから一回日差し当たる所に置きます（夏は2時間程度、冬は4時間位）
２、その後は袋口を閉じったままで日を当たらない場所に20日間置きます
３、20日経ったらそのまま冷蔵庫に入れます（これで何か月間を置いても食べられますよ＾＾）
★塩たまごはこれで完成です！食べる時は袋から出して洗って茹でたまごと同じ６～１０分間ゆでたら食べれる、お粥などに
はめっちゃ合うよ♪
・塩たまご蒸し肉丼
材料は豚挽き肉５００ｇ、生たまご1個、塩たまご3個
１、挽き肉に料理酒大さじ1と生玉子をいれ
２、お箸で同じ方向で20回位を回します
３、挽き肉に塩たまごの卵白を入れてさっきと同じ方向に10回位回します
４、塩たまごの黄身を半分で切ってから挽き肉の上にのせ、30分間蒸すしたら完成ですよ♪
みなさま、ぜひ試してみて下さい＾＾
だいぶ寒くなったのでみなさま体のメンテナンスを忘れずに！
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