それでは冬野菜、特にご当地特産のものを少々ご紹介いたしましょう。まずは【練馬大根】・・・青首大根と比べて長く中太りの形状が特徴の大根で肉質がしまり、乾きやすいことから、干し大根やたくあん漬けとして有名です。また根の先ほど辛味が強く、大根おろしにも定評があります。この“大根おろし”がまた素晴らしい酵素パワーを持っております。でんぷんもタンパク質もそして脂肪の分解にさえ、力量を発揮してついつい暴飲暴食に走りがちなこの時期の胃腸の消化吸収を大いに助けてくれます。本当に素晴らしいですね。

《大根レシピ紹介》・・・鶏団子とひらひら大根鍋。これは大根をピーラーで薄くスライスするところが"みそ”です。鶏のミンチ肉と長ネギ（これで体の芯からポカポカ）のみじん切りをよくこねて、味付けは醤油やみりんそれから塩、コショウで整え、そして団子になり易いように片栗粉も少々入れます。だし汁と醤油、みりんでスープを作り、煮立たせたところに鶏団子を入れ、それからスライスした大根も入れ蓋をして5分程煮たら出来上がり（＾０＾）
次は【雪下にんじん】・・・豪雪地帯で知られる新潟県中魚沼郡津南町で3月上旬から4月中旬に収穫されるにんじんです。越冬野菜の保存法から生まれた栽培法で、秋に収穫できるにんじんを収穫せず、2メートル以上もの雪の中に埋めたままにしておきます。普通のにんじんに比べてとても甘く感じられ、にんじん特有の青臭さがないそうです。うま味成分＆疲労回復効果が期待される栄養素アスパラギン酸や、香り成分のカリオフィレンも豊富なんだとか。